蛋黃—膽固醇高、磷高，腎友真的不能吃嗎？

不少腎友問：得了腎病不能吃雞蛋嗎？即使吃也只能吃蛋白嗎？

腎病患者可以吃雞蛋，蛋白、蛋黃都可以吃！

事實上，蛋清與蛋黃相比，營養差遠了，丟棄蛋黃只吃蛋清是非常浪費的吃法。即使患有高血脂、高膽固醇的人也可以吃蛋黃，適量即可。

蛋黃是蛋類中維生素和礦物質的主要集中部位，并且富含磷脂和膽堿，其脂肪組成以單不飽和脂肪酸為主，蛋黃是雞蛋的精髓，對健康十分有益。蛋黃中還含有甜菜堿、葉黃素、葉酸等營養保健成分。適量食用蛋黃，與其他食物營養成分合理搭配，有利于降低心臟病的危險、預防老年人眼睛黃斑變性等病癥。

蛋黃有一個小優點，不管用什么方法烹調，其營養成分變化都很小，能夠比較完好地保存。有人認為，蛋黃煎煮熟透會破壞其營養成分，這完全是多余的擔心。

中國膳食居民指南推薦成人每周蛋類攝入量為280—350克，吃雞蛋不要丟棄蛋黃。這個量平均到每天，即每天攝入量為40—50克，大約1個雞蛋。

蛋黃膽固醇含量確實很高，但食物所含膽固醇≠血膽固醇，研究表明：每天1個蛋（包含蛋黃），對血清膽固醇水平影響很小。

每天一個蛋，腎友不要扔掉蛋黃，不論是蛋黃，還是蛋白，身體都能很好的吸收利用，適量吃不會增加腎臟負擔！

患有高血脂、高膽固醇的人每周吃雞蛋不要超過3個，大約隔天吃一個比較合適，或者每天吃半個也不錯。

另外需要注意的是咸蛋、皮蛋、鹵蛋，因為在制作過程中，加了大量的鹽分，不利于腎友尿蛋白、血壓控制，所以盡量少吃！