【營養課堂第十期】大雪紛紛何所有，山藥百合紅棗粥。

昨天早上起來上班發現外面已經被一層白雪覆蓋，正巧又是元宵節，白天彌漫在薄雪和嚴寒之中，晚上忙碌一天的人下班回到家，又沉浸在全家團聚吃白白糯糯的元宵里。香甜軟糯的元宵在嘴里滾燙，放進胃里不光是溫暖還有家人彼此之間陪伴的幸福。甜甜的元宵對腎友們并不友好，那今晚就讓山藥百合紅棗粥陪你度過暖暖的夜。

我們需要的食材:

山藥90克

百合40克

紅棗15枚

薏苡仁30克

大米適量

做法：

將準備好的食材洗干凈，山藥去皮，一同和大米放入鍋中熬煮。熬至粘稠。

山藥百合紅棗粥做起來極其方便，但是里面的營養卻是非常豐富。

山藥歸脾、肺、腎經。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且帶粘性，生食熱食都是美味。人類所需的18種氨基酸中，山藥中就含有了16種，《本草綱目》認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。近些年來的研究表明，山藥具有誘導產生干擾素，增強人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營養豐富、滋補健身、養顏美容之功效，是不可多得的健康營養美食。

百合在《本經》中所提：主邪氣腹脹、心痛。利大小便，補中益氣。養陰潤肺；清心安神。歸心；肺經。百合除含有21.29%、12.43%、11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如等多種。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，的功效，對病后虛弱的人非常有益。

紅棗的營養價值很高，性溫、味甘，具益氣補血、健脾和胃、美容養顏、延緩衰老、補氣養血、民間有“天天吃紅棗，一生不顯老”之說。棗中含有抗疲勞作用的物質，能增強人的耐力，棗還具有減輕毒性物質對損害的功效。棗中的黃酮類化合物，有鎮靜降血壓的作用。紅棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用。但是要注意紅棗不要吃太多，吃太多會造成脹氣，并且糖尿病的病人不宜吃，含糖量比較高。

薏苡仁是常用的中藥，也是常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等，為常用的。對于腎病患者來說是很好的食材，對于腎病患者水腫，薏苡仁可以消除水腫，利尿。